ABOUT

from the farm KYOTOとは? 京都中部・南丹市で小さな畑で野菜やハーブを育て、小さな工房でソイマヨを製造し、自身で育てた作物、地元のオーガニック野菜を使い、プラントベースの出張料理人として、ケータリング料理を行なっております。 「旬な野菜を一番良い状態で食べてもらいたい、その日だけの特別な料理にしたい」 という想いで、店舗をもたず、農と食をつなぐ自然料理人「from the farm KYOTO」の髙橋慎也です。 元米軍基地シェフであり、東京六本木・銀座のカリフォルニアレストランで修行して来た、アメリカ料理の技術をベースに、自ら自然栽培で育てたお米や野菜を使い、野菜の持つ可能性を最大限に活かしたヘルシーでパワフルなプラントベースの料理を作り出しています。 過去に学んできたカリフォルニア料理と日本の菜食料理と融合させた「料理」と「加工品」、そして自らが作物を育てる「農業」の三本の矢で、目標に向かい一歩ずつ前進していきます。 畑から始まる小さな小さな農園の挑戦、これからも暖かく見守っていただけると幸いです。 「ソイマヨとは何?」 ↓こちらをご覧ください。 https://fromthefarm.shop/news/679a32041435c10a7cc774c0 自らの経験から「人の身体は食べたものでできている!」 と実感しています。 「皆様が豊かになる」「健やかに過ごせるよう」 そんな想いを大切にしたものづくりをしております。 自然料理人 髙橋慎也